W najnowszym numerze recenzowanego Journal of Agricultural and Food Chemistry opublikowano artykuł, który analizuje pojęcie „superżywności” (superfood) i przedstawia winogrona jako niedoceniany, lecz w pełni zasługujący na to miano owoc. Autorem publikacji jest dr John M. Pezzuto – uznany badacz rezweratrolu i nowotworów, dziekan College of Pharmacy and Health Sciences na Western New England University. W swojej pracy prezentuje on szerokie spektrum dowodów wspierających uznanie świeżych winogron za superżywność.
Jak zauważa autor, termin „superżywność” nie posiada oficjalnej definicji ani zestawu jednoznacznych kryteriów. Najczęściej zaliczane do tej grupy produkty to składniki diety śródziemnomorskiej – bogate w naturalne związki roślinne o korzystnym wpływie na zdrowie. Pezzuto dogłębnie analizuje to zagadnienie, jednocześnie wskazując, że winogrona, mimo że spełniają wiele wymogów charakterystycznych dla superżywności, rzadko są wymieniane obok jagód i innych znanych przedstawicieli tej grupy.
Winogrona są naturalnym źródłem ponad 1600 związków, w tym przeciwutleniaczy i polifenoli, takich jak flawonoidy, antocyjanidyny, katechiny, kwasy fenolowe czy rezweratrol. To właśnie kompleksowa matryca tych związków – a nie pojedynczy składnik – odpowiada za unikalne działanie biologiczne winogron. Autor podkreśla, że zdrowotne właściwości tych owoców wynikają z synergistycznego działania wielu bioaktywnych związków zawartych w całym owocu.
Dotychczas opublikowano ponad 60 recenzowanych prac naukowych poświęconych wpływowi winogron na zdrowie. Szczególnie dobrze udokumentowano ich korzystne działanie na układ sercowo-naczyniowy – wspierają one rozkurcz naczyń krwionośnych, poprawiają krążenie oraz regulują poziom cholesterolu. Badania kliniczne dowodzą również, że winogrona wpływają pozytywnie na funkcjonowanie mózgu (utrzymanie zdrowego metabolizmu i poprawa funkcji poznawczych), zdrowie skóry (ochrona przed promieniowaniem UV i uszkodzeniami DNA komórek skóry), mikrobiotę jelitową (zwiększenie różnorodności i modulacja składu bakterii jelitowych) oraz narząd wzroku (poprawa gęstości optycznej barwnika plamki żółtej).
Na szczególną uwagę zasługują także badania z zakresu nutrigenomiki – dziedziny zajmującej się wpływem składników diety na ekspresję genów. Konsumpcja winogron, jak wykazano, prowadzi do korzystnych zmian ekspresji genów w kluczowych układach organizmu. Zdaniem Pezzuto to właśnie działania na poziomie genetycznym mogą być głównym motorem zdrowotnych właściwości winogron.
„Dr Pezzuto przekonująco pokazuje, że z naukowego punktu widzenia winogrona rzeczywiście zasługują na miano superżywności” – stwierdził Ian LeMay, prezes California Table Grape Commission. „Mamy nadzieję, że to określenie stanie się powszechnie stosowane w odniesieniu do winogron. Na szczęście, niezależnie od tego, czy spożywane są dla zdrowia, czy przyjemności, winogrona z Kalifornii to zawsze dobry wybór dla konsumentów.”
Źródło: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Perspective: Are Grapes Worthy of the Moniker Superfood?
DOI: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c05738
