Wegańska dieta obniża ładunek kwasu w diecie – kluczowy czynnik ryzyka cukrzycy, wynika z nowego badania
W randomizowanym badaniu typu cross-over, przeprowadzonym przez Physicians Committee for Responsible Medicine i opublikowanym w Frontiers in Nutrition, wykazano, że w porównaniu z dietą śródziemnomorską, niskotłuszczowa dieta wegańska znacząco obniża ładunek kwasu w diecie, co wiąże się również z redukcją masy ciała.
„Spożywanie produktów zakwaszających organizm, takich jak mięso, jajka i nabiał, zwiększa ładunek kwasu w diecie, prowadząc do stanu zapalnego związanego z przyrostem masy ciała,” wyjaśnia dr Hana Kahleová, dyrektorka badań klinicznych w Physicians Committee i główna autorka badania. „Zastąpienie produktów odzwierzęcych pokarmami roślinnymi, takimi jak zielone warzywa liściaste, jagody i rośliny strączkowe, może wspierać redukcję masy ciała i tworzenie zdrowego mikrobiomu jelitowego.”
W badaniu wzięło udział 62 osoby dorosłe z nadwagą, które przez 16 tygodni stosowały dietę śródziemnomorską lub niskotłuszczową dietę wegańską. Po czterotygodniowym okresie przejściowym uczestnicy przeszli na dietę alternatywną na kolejne 16 tygodni.
Do oceny ładunku kwasu w diecie wykorzystano dzienniczki żywieniowe uczestników oraz dwa wskaźniki: Potential Renal Acid Load (PRAL) i Net Endogenous Acid Production (NEAP). Wyższe wartości tych wskaźników oznaczają wyższy ładunek kwasu w diecie.
Produkty odzwierzęce, takie jak mięso, ryby, jaja i sery, zwiększają produkcję kwasu w organizmie, co prowadzi do przewlekłego stanu zapalnego zaburzającego metabolizm i sprzyjającego przyrostowi masy ciała. W przeciwieństwie do nich diety roślinne, charakteryzujące się działaniem alkalizującym, sprzyjają utracie masy ciała, poprawie wrażliwości na insulinę i obniżeniu ciśnienia tętniczego.
W analizie końcowej wykazano, że wartości PRAL i NEAP istotnie zmniejszyły się po diecie wegańskiej, natomiast nie zaobserwowano istotnych zmian w trakcie stosowania diety śródziemnomorskiej. Redukcja ładunku kwasu była powiązana z utratą masy ciała, i zależność ta utrzymywała się nawet po uwzględnieniu zmian w spożyciu energii. Uczestnicy stosujący dietę wegańską zredukowali masę ciała średnio o 6 kg (13,2 funta), podczas gdy osoby na diecie śródziemnomorskiej nie odnotowały istotnych zmian.
Autorzy podkreślają, że alkalizujące działanie diety wegańskiej, zwiększające pH organizmu, może być jednym z mechanizmów wspierających redukcję masy ciała. Do głównych pokarmów alkalizujących należą: warzywa (szczególnie zielone liściaste, brokuły, buraki, szparagi, czosnek, marchew i kapusta), owoce (np. jagody, jabłka, czereśnie, morele, melon), rośliny strączkowe (soczewica, ciecierzyca, groch, fasola, soja) oraz zboża (np. quinoa, proso).
Physicians Committee for Responsible Medicine to organizacja non-profit założona w 1985 roku, promująca medycynę prewencyjną, prowadząca badania kliniczne i działająca na rzecz wyższych standardów etycznych i naukowych w edukacji oraz badaniach.
Źródło: Frontiers in Nutrition, Physicians Committee for Responsible Medicine
