Nowe badanie: Informacje o kaloriach w menu mogą pogarszać problemy żywieniowe

Etykiety kaloryczne w menu restauracyjnym mają negatywny wpływ na osoby z zaburzeniami odżywiania – wynika z nowego badania opublikowanego dziś w BMJ Public Health.
Przegląd, będący pierwszym tego rodzaju badaniem, został przeprowadzony przez naukowców z King’s College London. Wykazano, że osoby zdiagnozowane z zaburzeniami odżywiania zmieniają swoje zachowania, gdy mają do czynienia z menu zawierającym informacje o kaloryczności potraw.
Obserwowane zmiany obejmowały unikanie restauracji, nasilenie myśli związanych z zaburzeniami odżywiania oraz większą koncentrację na etykietach kalorycznych, co potwierdziły badania śledzenia ruchu gałek ocznych.
Badanie wykazało również, że niektóre osoby z zaburzeniami odżywiania zgłaszały, iż obecność oznaczeń kalorycznych na menu wzmacniała ich przekonania związane z chorobą.
Naukowcy dokonali przeglądu dostępnych badań, aby lepiej zrozumieć, w jaki sposób oznaczenia wartości odżywczych wpływają na osoby z zaburzeniami odżywiania lub skłonnościami do nieprawidłowych wzorców żywieniowych. Analiza obejmowała 16 badań przeprowadzonych w Wielkiej Brytanii, Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Arabii Saudyjskiej, w których łącznie wzięło udział 8074 uczestników.
W badaniu podkreślono, że osoby z zaburzeniami odżywiania mogą czuć się pomijane w debacie publicznej, zwłaszcza w kontekście polityki zapobiegania otyłości.
Jednak stan zdrowia fizycznego nie powinien być oceniany jedynie na podstawie masy ciała. Niektórzy eksperci argumentują, że etykiety kaloryczne to uproszczona metoda rozwiązania złożonego problemu i mogą prowadzić do pogorszenia sytuacji osób z zaburzeniami odżywiania.
Obowiązek umieszczania etykiet kalorycznych w menu został wprowadzony w Anglii w 2022 roku. Restauracje, bary szybkiej obsługi i kawiarnie zatrudniające co najmniej 250 pracowników muszą zamieszczać informacje o kaloryczności sprzedawanych dań i napojów na menu, stronach internetowych oraz platformach oferujących jedzenie na wynos. Środek ten miał na celu ograniczenie wzrostu poziomu otyłości. Podobne przepisy obowiązują w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, jednak niewiele polityk dotyczących walki z otyłością uwzględnia ich potencjalny wpływ na osoby z zaburzeniami odżywiania.
Według szacunków organizacji charytatywnej Beat, w Wielkiej Brytanii co najmniej 1,25 mln osób cierpi na zaburzenia odżywiania. Liczba hospitalizacji związanych z tymi schorzeniami wzrasta średnio o 7% rocznie od 2005–2006 roku.
Główny autor badania, dr Tom Jewell, wykładowca pielęgniarstwa psychiatrycznego w King’s College London, podkreśla:
„Nasze badanie pokazuje, że osoby z doświadczeniem zaburzeń odżywiania czują się pominięte w dyskusji na temat etykiet kalorycznych.
Kluczowe jest znalezienie równowagi między korzyściami a potencjalnymi negatywnymi skutkami umieszczania kalorii w menu w ramach polityki zdrowia publicznego. Decydenci powinni brać pod uwagę zarówno problem otyłości, jak i zaburzeń odżywiania podczas podejmowania decyzji dotyczących oznaczeń wartości odżywczych. Niedawny przegląd wykazał, że etykiety kaloryczne mają jedynie umiarkowany wpływ na zachowania ludzi, ale trzeba go zestawić z potencjalnym ryzykiem dla osób z zaburzeniami odżywiania.”
Współautorka badania, dr Nora Trompeter, adiunkt w University College London, dodaje:
„Nasze badanie stanowi istotny wkład w bazę dowodową dotyczącą etykiet kalorycznych. Zazwyczaj koncentrujemy się na tym, czy polityki zdrowotne skutecznie redukują poziom otyłości, ale równie istotne jest zbadanie, czy nie powodują one niezamierzonych szkód u osób z zaburzeniami odżywiania.
Nasz przegląd pokazuje również, że potrzebne są dalsze badania, aby w pełni zrozumieć wpływ etykiet kalorycznych na osoby z zaburzeniami odżywiania. Na przykład w analizowanych badaniach nie uwzględniono młodzieży.”
Artykuł zatytułowany „Wpływ etykietowania wartości odżywczych w miejscach gastronomicznych na osoby z zaburzeniami odżywiania: systematyczny przegląd i metaanaliza / Impact of out-of-home nutrition labelling on people with eating disorders: a systematic review and meta synthesis” został opublikowany w British Medical Journal Public Health.
Źródło: BMJ Public Health, King’s College London