Hydrolizat z żółtka jaja hamuje osteoklastogenezę: nowe możliwości w leczeniu osteoporozy

W miarę jak osteoporoza staje się coraz powszechniejszym problemem zdrowotnym na całym świecie, rośnie zainteresowanie alternatywnymi sposobami zapobiegania utracie masy kostnej, która prowadzi do zwiększonego ryzyka złamań. Choć obecne terapie bywają skuteczne, często wiążą się z działaniami niepożądanymi, co zniechęca pacjentów do ich stosowania. W ostatnich latach coraz większą uwagę zwraca się na naturalne związki bioaktywne pochodzenia pokarmowego. Żółtko jaja, będące bogatym źródłem białek, w tym foswityny, wykazuje potencjał w zakresie wspierania zdrowia kości. Nadal jednak brakowało wiedzy na temat mechanizmów wpływu jego frakcji na proces tworzenia osteoklastów. Nowe badanie rozwija wcześniejsze obserwacje i wskazuje, że hydrolizaty z żółtka jaja mogą stanowić bezpieczniejszą i bardziej zrównoważoną alternatywę w leczeniu osteoporozy.

Zespół badaczy z University of Alberta opublikował wyniki badań, które wskazują, że rozpuszczalne w wodzie hydrolizaty z żółtka jaja mogą wspomagać leczenie osteoporozy. Artykuł opublikowany w czasopiśmie Food Science of Animal Products (DOI: 10.26599/FSAP.2025.9240125) analizuje wpływ wybranych frakcji żółtka jaja – w szczególności podfrakcji FC1 – na osteoklastogenezę. Wykazano, że FC1 nie tylko hamuje różnicowanie osteoklastów, ale również indukuje ich apoptozę, co czyni z niej obiecujący kandydat do zastosowań terapeutycznych.

W ramach szczegółowej analizy badacze przetestowali działanie trzech frakcji żółtka jaja – FA, FB i FC – na indukowaną RANKL osteoklastogenezę w makrofagach RAW264.7. Wyniki były jednoznaczne: frakcja FC, a w szczególności jej podfrakcja FC1 (o masie cząsteczkowej < 3 kDa), wykazała najsilniejsze działanie, istotnie redukując liczbę TRAP-dodatnich osteoklastów. Przy najwyższym badanym stężeniu (1 000 µg/mL) FC1 zmniejszała liczbę osteoklastów o ponad 50%, co potwierdza jej silne działanie hamujące osteoklastogenezę. Analizy molekularne ujawniły, że FC1 hamuje aktywację kluczowych szlaków sygnałowych MAPK – p38, JNK i ERK – niezbędnych do różnicowania osteoklastów. Dodatkowo, FC1 wywoływała apoptozę dojrzałych osteoklastów, zwiększając zarówno odsetek komórek we wczesnej, jak i późnej fazie apoptozy. Oznacza to, że FC1 działa podwójnie – hamując tworzenie osteoklastów i wspomagając eliminację już powstałych komórek, co może znacząco ograniczać resorpcję kości.

– To badanie otwiera ekscytujące możliwości w zakresie wspierania zdrowia kości – mówi prof. Jianping Wu, główny badacz z University of Alberta. – Izolując rozpuszczalną w wodzie frakcję FC1, odkryliśmy naturalny związek, który nie tylko hamuje różnicowanie osteoklastów, ale również stymuluje ich apoptozę. To działanie dwukierunkowe czyni z FC1 obiecującą alternatywę wobec obecnych terapii osteoporozy. Dzięki wpływowi na kluczowe szlaki sygnałowe zaangażowane w resorpcję kości, FC1 może w przyszłości znaleźć zastosowanie w żywności funkcjonalnej lub suplementach wspierających zdrowie układu kostnego.

Potencjalne zastosowanie tych wyników jest szerokie. Hydrolizaty żółtka jaja, takie jak FC1, mogą stanowić naturalną, bezpieczniejszą i bardziej zrównoważoną alternatywę wobec klasycznych terapii farmakologicznych. Ich zdolność do jednoczesnego hamowania osteoklastogenezy i indukowania apoptozy osteoklastów sugeruje możliwość opracowania na ich bazie suplementów diety lub składników żywności funkcjonalnej przeznaczonych do profilaktyki i leczenia osteoporozy. Niezbędne będą jednak dalsze badania in vivo, które potwierdzą skuteczność i biodostępność tych związków w organizmie człowieka. Z czasem, bioaktywne frakcje pochodzące z żółtka jaja mogą odegrać istotną rolę w poprawie zdrowia kości, zwłaszcza u osób starszych.

Źródło: Food Science of Animal Products, „Water-soluble egg yolk hydrolysate shows osteoclastogenesis inhibitory effects”
DOI: http://dx.doi.org/10.26599/FSAP.2025.9240125